Brasserie DS

Depuis près de trois ans, ils mettent en pratique le savoir-faire du mouvement Craftbeer, un art de faire sa bière soi-même, avec une approche artisanale et locale. Leur démarche est claire : se démarquer des grandes marques en travaillant directement avec des producteurs locaux. Cette collaboration permet de créer des bières authentiques, aux arômes uniques tels que le fruit de la passion ou encore les clous de girofle. 

Le travail artisanal de la Brasserie DS met un point d’honneur à respecter les valeurs locales et à offrir des bières de qualité, en circuit court, ce qui fait d’elle une véritable ambassadrice du savoir-faire brassicole des Hauts-de-France. 

Avec BP (Benoît-Pierre), nous avons fait nos études ensemble, puis avons travaillé côte à côte. Un de nos atomes crochus était la bière, et nous avions pour habitude de nous retrouver autour d’un verre de bière artisanale.

Un jour, la compagne de Benoît lui a offert un kit pour « faire sa propre bière ». Nous nous sommes pris au jeu et ça a été le coup de cœur. Rapidement, nous avons commencé à acheter du matériel, et pendant quelques années, nous brassions régulièrement les bières qui nous faisaient envie.

Pendant la crise du Covid, BP m'a proposé de nous lancer dans l'aventure en tant que professionnels. La société a été créée en octobre 2021. Le nom "Brasserie DS" vient tout simplement de nos initiales : Dorlodot pour moi et Scancar pour BP.

Nous sommes ancrés dans le mouvement Craft. Nous voulions proposer des bières qui sortent des sentiers battus, loin des classiques Blondes, Ambrées ou Brunes. Par exemple, l’une de nos bières phares est la NEIPA, une bière très parfumée et houblonnée.

Nous créons également des bières éphémères qui viennent enrichir notre gamme permanente. Ces bières sont souvent infusées avec des fruits ou des épices. Par exemple, nous avons produit des bières comme la Goose Poivre Poire ou encore la Blanche Groseille Citron. Pour ces créations, nous avons à cœur d’utiliser de vrais fruits ou des compotées de fruits, jamais d’arômes, qu’ils soient naturels ou artificiels.

Ce qui nous passionne le plus, c’est sans doute la recherche de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. Nous aimons surprendre nos consommateurs. Au-delà de cet aspect créatif, le contact humain est aussi une grande richesse. Nous avons tissé de nombreuses amitiés avec nos clients et les autres brasseurs lors des différents événements.