Embedded Files
La Brasserie
À la découverte de l’Écol’aux Mousses, brasserie artisanale des Hauts-de-France
Située dans le respect des traditions locales et portée par une passion sincère pour la bière et la transmission du savoir-faire, la brasserie Écol’aux Mousses incarne le mariage parfait entre artisanat et pédagogie. Aux commandes, François, un amoureux du brassage et de la formation, donne vie à cette aventure unique, inspirée par ses expériences de brasseur amateur depuis ses années étudiantes.
Une brasserie enracinée dans son terroir
En 2017, François, initialement formé à la qualité agroalimentaire, décide de transformer sa passion en métier. Ainsi naît la marque Cervus, hommage au majestueux cerf de la forêt de Compiègne. Fidèle à ses valeurs, la brasserie adopte une production exclusivement bio et privilégie les circuits courts, ancrant encore davantage son engagement local.
La famille Cervus : des bières pour tous les goûts
La gamme Cervus se veut conviviale et accessible, tout en reflétant la créativité de son créateur :
Blanche : une touche de gingembre et une acidité subtile pour une bière rafraîchissante.
Blonde : des houblons aux arômes d’agrumes soigneusement sélectionnés.
Triple : une bière riche et puissante, d’inspiration classique.
IPA : des saveurs de fleurs et de résine qui surprennent agréablement.
Porter : une brune équilibrée, idéale pour les amateurs de bières corsées.
Ambrée : des notes gourmandes de céréales grillées.
Pour les amateurs de découvertes, trois brassins éphémères chaque année viennent enrichir l’expérience.
Liqueurs de bière : un savoir-faire unique
L’Écol’aux Mousses se distingue également avec ses liqueurs de bière, distillées à Noyon. Chacune est issue d’une recette unique :
Pilsen, à base d’une bière brune.
Caragold, aux notes caramélisées.
Styrian, issue d’une double IPA.
François n’exclut pas d’ajouter une quatrième référence à cette gamme en 2025, pour le plus grand plaisir des amateurs de spiritueux artisanaux.
Bien plus qu’une brasserie
Outre la vente directe le vendredi et le samedi matin, la brasserie propose la location de tireuses pour agrémenter vos événements festifs. Mais ce qui fait l’originalité de l’Écol’aux Mousses, ce sont ses stages de brassage. Chaque samedi et un dimanche sur deux, François ouvre les portes de son atelier pour transmettre son savoir-faire. Ces moments conviviaux s’adressent à tous, amateurs de bière ou simples curieux, dans une ambiance familiale et bienveillante.
Une reconnaissance régionale : le label Artisan en Or
Récemment, la brasserie a obtenu la certification Artisan en Or, qui récompense son engagement local, la qualité de ses produits et la rigueur de ses procédés. Ce label témoigne de l’excellence de la brasserie dans les Hauts-de-France et de son attachement aux valeurs artisanales.
Une invitation à la découverte
Alors, pourquoi ne pas profiter de votre week-end pour découvrir cette brasserie des Hauts-de-France ? Comme le dit si bien François :
"À l’Écol’aux Mousses, tous les curieux sont les bienvenus !"
On trinque aux saveurs locales et à l’artisanat !
le 20/10/2025, par Xavier
Page updated
Google Sites
Report abuse